1. 酸奶發酵有著怎樣的步驟
酸奶發酵一般有以下步驟。首先是准備材料，要准備純牛奶、酸奶發酵劑、干凈且無油的容器。接著對容器進行消毒處理，可將容器用開水燙煮幾分鍾，以殺滅可能存在的細菌，之後將容器瀝干水分備用。
然後倒入牛奶，把純牛奶倒入消毒後的容器中，若想製作不同口味和營養的酸奶，也可適量添加一些如蜂蜜、水果丁等食材。
再加入發酵劑，按照發酵劑的說明書要求，將適量發酵劑倒入牛奶中，充分攪拌均勻，讓發酵劑與牛奶充分融合。
隨後進行密封，把容器密封好，防止外界細菌進入影響發酵。
接著是發酵環節，將密封好的容器放入酸奶機或溫暖的地方，溫度保持在40℃ - 45℃左右，這個溫度適合乳酸菌生長繁殖，一般發酵4 - 8小時，具體時間因發酵劑和溫度等因素有所不同，當酸奶呈現凝固狀態，表面光滑細膩，就說明發酵基本完成。
最後是冷藏，發酵完成的酸奶放入冰箱冷藏數小時，進行後熟，這樣酸奶的口感會更加細膩、醇厚，風味更佳。冷藏後的酸奶即可隨時食用。