1. 酸奶发酵有着怎样的步骤
酸奶发酵一般有以下步骤。首先是准备材料，要准备纯牛奶、酸奶发酵剂、干净且无油的容器。接着对容器进行消毒处理，可将容器用开水烫煮几分钟，以杀灭可能存在的细菌，之后将容器沥干水分备用。
然后倒入牛奶，把纯牛奶倒入消毒后的容器中，若想制作不同口味和营养的酸奶，也可适量添加一些如蜂蜜、水果丁等食材。
再加入发酵剂，按照发酵剂的说明书要求，将适量发酵剂倒入牛奶中，充分搅拌均匀，让发酵剂与牛奶充分融合。
随后进行密封，把容器密封好，防止外界细菌进入影响发酵。
接着是发酵环节，将密封好的容器放入酸奶机或温暖的地方，温度保持在40℃ - 45℃左右，这个温度适合乳酸菌生长繁殖，一般发酵4 - 8小时，具体时间因发酵剂和温度等因素有所不同，当酸奶呈现凝固状态，表面光滑细腻，就说明发酵基本完成。
最后是冷藏，发酵完成的酸奶放入冰箱冷藏数小时，进行后熟，这样酸奶的口感会更加细腻、醇厚，风味更佳。冷藏后的酸奶即可随时食用。