在戴尔optiplex380台式机上设置U盘启动的步骤如下：
首先，将U盘插入电脑，然后开机时按F2键进入BIOS设置界面，或者先按F12键进入启动选项界面，随后选择BIOS Setup进入BIOS设置；
接着，在BIOS设置界面中，展开Secure Boot子目录，点击Secure Boot Enable选项，将其设置为Disabled状态；
在General子目录中找到Boot Sequence（启动顺序）选项，将Boot List Option设置为legacy模式，然后在启动顺序列表中，从上至下依次是软盘、硬盘、USB、光驱和网卡，按默认设置即可；
然后，进入Advanced Boot Options，勾选Enable Legacy Option ROMs选项，点击Apply按钮保存更改，接着点击Exit按钮退出BIOS设置，此时电脑会自动重启；
如果在设置过程中出现错误，可以点击Restore Settings按钮，选择BIOS Default选项恢复默认设置；
重启电脑，在启动时按下F12键进入启动项选择界面，然后选择USB Storage Device选项并回车，即可进入U盘启动盘进行操作。